2014/10/30 10:22

反復(fù)測(cè)算最佳送餐時(shí)間

本次會(huì)議期間，國(guó)家會(huì)議中心預(yù)計(jì)開(kāi)餐142場(chǎng)，接待就餐人數(shù)約7.3萬(wàn)人次。

北京晨報(bào)記者昨天探訪了國(guó)家會(huì)議中心的廚房。進(jìn)這里要身穿白大褂，頭戴白帽。據(jù)介紹，廚房總面積共7000平方米，相當(dāng)于一個(gè)足球場(chǎng)大小。廚房實(shí)行門(mén)禁管理，配有食品運(yùn)送專用梯，相關(guān)人員持卡并運(yùn)送食物時(shí)才可乘坐。國(guó)家會(huì)議中心還配有專門(mén)的食品檢驗(yàn)室，保障食品安全。利用電熱恒溫培養(yǎng)箱，檢測(cè)大腸菌群含量、細(xì)菌菌落總數(shù)等。

廚房實(shí)行分色管理，肉類使用的菜板和炊具為紅色，禽類為黃色，蔬菜為綠色，海鮮類為藍(lán)色，避免混用。

會(huì)議中心在服務(wù)保障方面也做好了準(zhǔn)備，甚至連送餐時(shí)間也提前測(cè)算，以保障溫度、品相和口感。經(jīng)過(guò)測(cè)算，會(huì)議期間的最長(zhǎng)送餐距離為從會(huì)議區(qū)B1的廚房到最北段展區(qū)，直線距離300米。經(jīng)過(guò)秒表計(jì)時(shí)反復(fù)演練，最終確定5分45秒到達(dá)指定送餐地點(diǎn)最佳。