2016/11/10 17:58

②暖身食物——蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)脂肪

蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素。所以，冬季我們要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，中醫(yī)認(rèn)為有益腎壯陽、溫中暖下、補(bǔ)氣生血的功能，御寒效果最好。

推薦一：生姜配羊肉

羊肉是冬季溫補(bǔ)養(yǎng)生的佳品，它補(bǔ)陽生暖，而生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時(shí)還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。
推薦菜單：生姜羊肉湯

材料：當(dāng)歸10g、生姜10g、羊肉500g、料酒適量、味精適量、食鹽適量、香蔥適量、孜然少許
做法：當(dāng)歸和生姜洗凈后加水，以中火燒開撈出；羊肉洗凈后入鍋急火燒開后，立即撈出，洗清血沫。將羊肉放入當(dāng)歸湯中，加入料酒、鹽及蔥結(jié)，加水大火燒開，再用小火煨20分鐘，加入味精、蔥花和姜絲即成。

推薦二：鴨肉配山藥

鴨肉有補(bǔ)陰作用，還可清熱止咳，加入山藥可消除油膩，補(bǔ)肺效果更佳。

推薦菜單：山藥燜鴨

材料：肉鴨500g、山藥50g、香葉、干辣椒、蔥、黃酒、醬油、老抽、片糖、鹽適量
做法：肉鴨斬件，放入少許醬油、鹽和黃酒碼入味；山藥去皮后切滾刀塊，下油鍋略炸撈起；鍋里倒些生油，放入香料炒香，倒入鴨肉炒香變色后，淋些黃酒炒香，加少少老抽給鴨肉上色，加入清水、少許片糖、山藥蓋上鍋蓋，大火燒開后慢火燜香酥，最后掀蓋收汁，加鹽調(diào)味撒上蔥即可。