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冬季是女性養(yǎng)生最佳季節(jié)

2012/2/7 14:22

2、蘿卜燒排骨

冬季是女性養(yǎng)生最佳季節(jié)

特點(diǎn):成菜色澤紅亮,肉質(zhì)酥嫩,味道鮮美。

原料:豬排骨500克,蘿卜500克,醬油20克,料酒5克,鹽4克,味精3克,白糖5克,蔥8克,姜5克,淀粉5克,油50克。

制法:蘿卜切絞成塊,蔥切段,姜切片。炒鍋上火,放油將蔥、姜和蘿卜放入,煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火燒開鍋后,轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘,待汁收濃且口味濃香時(shí),加入水淀粉,把汁全部掛在原料表面即可。

3、清燉馬蹄鱉

冬季是女性養(yǎng)生最佳季節(jié)

主料:甲魚1只(重約750克),火腿骨1根,火腿肉100克。

輔料:蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各 10克,精 鹽1克、紹酒25克,白胡椒粉1克,雞清湯750克。

制作:

1)將甲魚宰殺,用開水燙泡后,剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜,用刀沿甲殼四周剖開,掀起甲蓋,去掉內(nèi)臟(留下甲魚蓋),剁成約3.5厘米長(zhǎng)、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用)

2)放入開水鍋中煮至水再開,撈出瀝水

3)火腿切成4大塊

4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜住

5)旺火燒開后,去除浮沫,放冰糖,轉(zhuǎn)用微火燉1小時(shí)左右,揀出姜和火腿骨,放鹽

6)再將火腿撈出切成片放入鍋里,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。

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