2012/2/7 14:07

營(yíng)養(yǎng)失衡　老人常見病多發(fā)

邱小文介紹，目前老人之所以患心腦血管、高血壓、糖尿病及肥胖比例較高，營(yíng)養(yǎng)失衡是一個(gè)很重要的因素，它使得老人的免疫系統(tǒng)受損，從而出現(xiàn)較高的感染風(fēng)險(xiǎn)。而很多老人越來(lái)越多地患上“現(xiàn)代病”，如腸癌、子宮癌、前列腺癌、乳癌等，這些病都可能與營(yíng)養(yǎng)過剩有關(guān)。

專家介紹，大量食用精米精面、高脂和高熱量食物，是世界范圍內(nèi)老年人糖尿病、腸癌、胰腺癌發(fā)病率迅速攀升的一個(gè)重要原因；老人如果膳食結(jié)構(gòu)不合理，脂肪、飽和脂肪、膽固醇攝入過量，常導(dǎo)致血脂升高、體重指數(shù)增加，會(huì)增加老人誘發(fā)心血管疾病的危險(xiǎn)；高能量、高脂肪、高鹽攝入、超重及肥胖都是誘發(fā)老人高血壓的危險(xiǎn)因素；抗氧化營(yíng)養(yǎng)素可以減輕體內(nèi)的脂質(zhì)過氧化，提高體內(nèi)抗氧化酶活性，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力、延緩衰老有重要作用；如果老人營(yíng)養(yǎng)失衡、體內(nèi)缺乏抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，不利于治療冠心病、白內(nèi)障等慢性疾病并會(huì)加速衰老。

老人應(yīng)少食葷油　多吃谷類和薯類

營(yíng)養(yǎng)專家指出，老年人膳食須遵循以下原則：

1、食物多樣，谷類為主。多吃蔬菜、水果和薯類。專家指出，在蔬菜與水果的選擇上應(yīng)更加廣泛，不同蔬菜水果所含營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同，但都具有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。蔬菜的種類繁多，包括不少植物的葉、莖、茄果、鮮豆、食用菌類等皆可食用。薯類則有助抗癌。對(duì)牙齒不好的老人來(lái)說，可以選擇把蔬菜水果榨成汁喝。

2、常吃奶類、豆類或其制品?？梢悦刻旌纫淮Ｄ?，奶糖不耐受者可改為喝豆?jié){。

3、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃牛羊肉等紅肉，少吃帶皮肉和葷油。

4、食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重。

5、吃清淡少鹽的膳食。寧可犧牲部分口感，也不可追求多鹽多糖飲食。

6、盡量吃新鮮食物，不要將食物一再回爐進(jìn)食。少食多餐，每日適當(dāng)多喝水。

7、合理烹調(diào)。食物加工宜軟而爛，應(yīng)采用煮、燉、熬、蒸等烹調(diào)方法，少用煎、炸。