2017/3/22 16:49

消化吸收機理

主食的主要成分(碳水化合物)是給人體提供大部分能量。碳水化合物分為單糖、雙糖、糖醇、寡糖、多糖等等分的，它最后都變成單糖之后被吸收利用，所以因為它們分子結構的不同消化速度及吸收部位都不同，比如單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)直接消化之后在小腸上段吸收的，如多糖尤其是非淀粉(膳食纖維)在胃里停留的時間長而且通常在小腸消化不完，到大腸發(fā)酵的作用進一步消化一部分被吸收，一部分刺激腸道蠕動通過類便排除體外等過程的因此主食結構不同決定了能量多不多的問題。

怎么吃主食合理

1、保證主食的攝入。上面多次強調了不吃主食的危害因此攝入主食是必須的。

2、少精多粗。米粒結構分為谷殼層、谷皮層、糊粉層、胚乳、谷胚的，精米是把谷殼、谷皮及谷胚都去掉只剩下胚乳部分，胚乳部分沒有太多對人體有益的營養(yǎng)素比如礦物質、維生素、蛋白質、膳食纖維，而是含有大量淀粉，淀粉是什么呀就是很快的速度消化吸收利用的碳水化合物所以很快轉變成能量。但粗糧是把最外層去掉了留下了很多對人體有益的營養(yǎng)素膳食纖維、B族維生素、礦物質、維生素E等抗氧化的物質所以吃粗糧不僅抗氧化，對于肥胖的人來說更是好上加好，因為B組維生素跟能量代謝密不可分，再加上膳食纖維對排便有減少吸收那不是非常有力呢，粗糧比如是燕麥、小米、高粱、紫米、麥麩、蕎麥。

3、一部分主食換成雜糧。雜糧是指的雜豆類比如是綠豆、紅豆、眉豆、蕓豆、花豆、豌豆作用于二米飯，粥等做法來當作主食。

4、薯類代替主食。很多長輩都不知道把薯類當作主食吃，包括我在內小時侯經常主食是米飯用土豆絲當菜吃，尤其是前段時間給一個胖阿姨說吃薯類當主食達到減肥，結果胖阿姨說你說的不對我從小就吃紅薯長大你看我多胖？我說阿姨您是紅薯當主食了嗎？她說；沒有，她說為什么呀？其實是這樣的，薯類可以代替主食吃那為什么沒歸納在主食里面呢？是因為它的營養(yǎng)跟蔬菜的類似的比如它低脂肪，豐富的維生素、礦物質、膳食纖維所以在菜類里，但它含有豐富碳水化合物所以當主食吃而且最大優(yōu)點是脂肪含量低，對于減肥非常有利在加上多種微量元素所以豈不是好上加好。薯類常用的包括紅薯、馬鈴薯、白薯、山藥、芋頭等。