2012/2/7 13:28

巧克力，減肥的天敵還是秘方

你熱愛巧克力，但卻要說服自己巧克力會讓人發(fā)胖。你對巧克力和減肥這兩者之間的關(guān)系真的了解嗎?對于巧克力對減肥的影響已經(jīng)眾說紛紜。其中哪些是真，哪些是假?我們的飲食學(xué)家在此為你梳理出巧克力及其作用的對與錯。

觀點1：可可含量在70%以上的巧克力卡路里更低。

這是錯誤的。所有巧克力的熱量都相同，不論是黑巧克力，牛奶巧克力還是白巧克力……即使牛奶巧克力的可可含量較少，而白巧克力完全不含可可。但無論可可的含量有多少，每100g巧克力都含大約500到550卡路里。

還應(yīng)記住的是，通常巧克力的可可含量越高，所含糖分越少，但脂肪含量越高!以一塊可可含量74%的10g巧克力為例，也就是兩小塊或者稍大的一塊，就含有一茶匙的油，是普通可可含量只有40%的黑巧克力的兩倍。

觀點2：帶有“無糖”或者“減肥巧克力”標(biāo)志的巧克力卡路里更低。

完全不是這么回事!“無糖”巧克力中的糖分絕大部分被甜味劑和纖維所取代，還有一部分被多元醇代替了，多元醇就含有卡路里!即便無糖巧克力的糖分少了，但脂肪含量仍然相同，甚至可能含有更多脂肪。

10g的“無糖”巧克力，即稍大的一塊，只比同分量的普通巧克力少5-10卡路里。

觀點：巧克力讓人長胖。

這是真的。就像所有其他食物一樣，巧克力中含有卡路里。甚至可以說，它的熱量很高。但是也像其他所有食物一樣，巧克力可以算作是對健康完全無害而且你還不必?fù)?dān)心會發(fā)胖的食物。關(guān)鍵在于食用的分量，一天內(nèi)或者一周內(nèi)食用的頻率，還有更為關(guān)鍵的在于除了巧克力之外的其他飲食怎么樣。

三、巧克力及其成份

觀點1：巧克力幾乎不含糖。

這是錯誤的。食用巧克力一樣會把糖分帶給身體器官，為了不使糖分儲存在體內(nèi)，你不能吃得太多，還要想法子把它們消耗掉。打個比方，一名活動強度中等的女性每天大約消耗2000卡路里，每天吃上40g巧克力，也就是8小塊或者4塊稍大的，約含200卡路里，占全天卡路里需要量的10%。顯然，在這種情況下，她已經(jīng)攝入了一天所需的全部糖分了。每天攝入的糖分不超過卡路里總量的10%是維持身體器官健康的重要原則。因此，這位女士必須禁絕或者嚴(yán)格限制其他的甜食了，例如果醬，蜂蜜，其他的糖果以及含糖飲料。

觀點2：巧克力不含脂肪。

這是錯誤的。而且食用巧克力還要求你必須禁絕或者嚴(yán)格限制使用其他含脂肪的食物，例如奶酪，肥肉等，以達到減少脂肪攝入的目的。要么就得限制使用含油脂的調(diào)味品，如油，黃油，鮮奶油等等。舉個例子，40g巧克力含有至少10g脂肪，相當(dāng)于一茶匙油!也就相當(dāng)于一整天的建議油脂攝入量!

觀點：節(jié)食減肥時不能吃巧克力。

這是錯誤的。為了健康，也為了讓節(jié)食能堅持得更長久，日常飲食仍然必須首先保持營養(yǎng)均衡，吃甜食時可以遵循以下三個原則：

1、甜食，包含巧克力，攝入的卡路里量不應(yīng)超過全天卡路里總量的10%。

2、單一碳水化合物，包含巧克力中所含的蔗糖，攝入量不應(yīng)超過全天攝入量的三分之一。實際上，飲食中的碳水化合物中應(yīng)該首選復(fù)合碳水化合物(如面包，谷類和薯類)，乳糖(牛奶和奶制品)和果糖(水果和蔬菜)。

3、脂肪，包含巧克力中所含的脂肪，不應(yīng)超過全天攝入量的35%。

觀點：巧克力富含各種礦物質(zhì)和維他命。

這是真的。巧克力富含鎂。鎂在神經(jīng)系統(tǒng)中扮演著重要的角色。一部分人能通過食用巧克力補充身體缺乏的鎂，尤其是對那些實行嚴(yán)格的無脂食譜的人更具意義。

巧克力還含有鉀，磷，鈣，鐵，維他命A(以貝塔胡蘿卜素形式存在)，維他命E以及B族維他命。但要注意的是，評斷巧克力是否“營養(yǎng)豐富”要從食用量上來考慮。要想滿足身體的需要，那是要吃很多很多巧克力的，這樣的話，攝入的脂肪，糖分和熱量又過度了!