2012/2/7 13:14

隨著生活水平的提高，紅薯、白薯、土豆等原來餐桌上的主要食物已逐漸被粳米、白面和大魚大肉所代替。營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，薯類除淀粉外，還富含其他多種營養(yǎng)物質(zhì)，對預(yù)防癌癥、心腦血管病和控制體重有利，應(yīng)成為餐桌上的“主角”。一般人群，每周應(yīng)攝入薯類5次左右，每次以50克至100克為宜。

不少人尤其是愛美女士認(rèn)為薯類淀粉含量高，擔(dān)心食用后會發(fā)胖，其實這種認(rèn)識是不科學(xué)的。薯類淀粉含量確實較高，如紅薯、白薯的淀粉含量達 25%，土豆的淀粉含量達17%，但薯類所含的淀粉中有相當(dāng)一部分為抗性淀粉，其產(chǎn)熱量低，且耐受消化酶的分解代謝，因而在體內(nèi)的消化、吸收很緩慢，能夠維持血糖平衡，減少饑餓感，且可降低血膽固醇和甘油三脂水平，適量食用不僅不會使人發(fā)胖，反而有利于控制體重。