2012/2/7 13:08

現(xiàn)在，很多家庭喜歡在家里用豆?jié){機(jī)打豆?jié){喝，打完豆?jié){后，留在網(wǎng)罩內(nèi)的豆渣卻成了問題。棄之可惜，因為豆渣富含粗纖維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)，有降脂、防便秘、防治骨質(zhì)疏松、降糖、減肥和抗癌等作用，但留著又不知道該怎么吃。其實，只要動動腦筋，精心調(diào)配，豆渣也能制成營養(yǎng)豐富且獨具風(fēng)味的美食。

果仁豆渣粥

原料：黃豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。

做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內(nèi)用小火慢慢烘焙出香味。將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黃豆豆渣與玉米面混合，加入適量涼水調(diào)成糊。煮鍋中加入800毫升涼水，大火煮開，倒入調(diào)好的豆渣糊，用湯勺攪拌均勻，再次煮開后繼續(xù)煮10分鐘。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。

提示：可以根據(jù)個人的喜好調(diào)整煮粥時加水的比例，喜歡喝稀一點的可以多加水，喜歡稠一點的則可以少加水。

蔥香豆渣餅

原料：黃豆豆渣100克，雞蛋4個，面粉50克，香蔥花15克，鹽5克，油10毫升。

做法：雞蛋在大碗中打散，然后加入黃豆豆渣、面粉、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀；中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣糊倒入平底鍋中，用勺子壓成圓餅狀；中小火煎2分鐘后，翻面繼續(xù)煎2分鐘，至兩面呈金黃色，小餅熟透即可。

提示：這樣做出的豆渣餅色澤金黃，味道香酥，沒有豆腥味。還可以將其中的香蔥用其他綠葉蔬菜代替，制成蔬菜餅。