2012/2/7 13:08

有些人喜歡吃煮很軟的通心粉，而有些人喜歡吃煮得不爛，咬起來還硬硬、很有嚼勁的通心粉，事實證明，后者不僅可以省去煮粉的時間，而且還有利減肥。

通心粉煮得越久，淀粉分解得越多，血糖生成指數(shù)（GI指數(shù)）就會提高。如果通心粉煮5分鐘的話，血糖生成指數(shù)是38，如果煮20分鐘，血糖生成指數(shù)是61.

血糖生成指數(shù)是用來衡量一個人吃完食物后血糖濃度的變化程度。這個指數(shù)是通過衡量一種食物的碳水化合物含量，而跟食物的脂肪含量和熱量無關(guān)。

利用血糖生成指數(shù)，不僅可以幫助減肥者設(shè)計食譜，而且可以幫助糖尿病患者控制一個健康范圍的血糖濃度和體重。

血糖生成指數(shù)把食物分為0至110。如果食物的血糖生成指數(shù)等于或低于55，就屬于低血糖生成指數(shù)，56至69是中血糖生成指數(shù)，70以上就是高血糖生成指數(shù)。飲食的時候，低血糖生成指數(shù)食物是首選，中血糖生成指數(shù)可以接受，但如果是高血糖生成指數(shù)食物就要慎重考慮了。蔬菜水果等一般是低血糖生成指數(shù)食物，而像點心、汽水、糖果等甜味食物而是高血糖生成指數(shù)食物。