2017/1/4 16:04

女性更宜喝豆?jié){

中醫(yī)認(rèn)為，黃豆性寒，所以胃寒、脾虛，容易消化不良、腹脹、腹瀉的人，不要多吃。另外，痛風(fēng)患者盡量不喝豆?jié){。宋新說，“因為嘌呤是水溶性的，所以豆?jié){中的嘌呤比豆制品中的含量要高。”

女性，特別是更年期女性可以多喝一點豆?jié){，“大豆異黃酮相當(dāng)于植物雌激素，對調(diào)節(jié)更年期綜合征很有好處。”另外，豆?jié){所含有效成分促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積，所以能幫助瘦身。因此，在用餐時攝取最能達(dá)到瘦身效果。如果選擇在餐前飲用，再搭配有飽食感的高纖維食物，可以防止過度飲食。

喝豆?jié){雖好，但也要有度。宋新說，成年人每天可以喝250-300ml，兒童的量要更少些，大概每天200ml左右。“如果喝太多，一方面黃豆中的大豆低聚糖攝入過多會造成腹脹，另一方面，蛋白質(zhì)攝入過多也不利于人體健康。”可以根據(jù)個人習(xí)慣一天喝一到兩次，早晚均可。

傳統(tǒng)豆?jié){喝出新花樣

黑豆、綠豆、紅豆屬于雜糧類，目前其營養(yǎng)成分對人體的作用研究還不是十分透徹，2007年發(fā)布的《中國膳食指南》中提到，之所以黃豆?jié){是主流，是因為黃豆可以作為蛋白質(zhì)的補充，而其他豆類只能作為營養(yǎng)的添加，兩者是不可相互替代的。

“當(dāng)然，如果把雜糧和黃豆混合到一起打豆?jié){，也是很有益處的。”宋新說，“從中醫(yī)的角度來說，五色養(yǎng)五臟，所以加點紅豆可以補血養(yǎng)心，加點黑豆可以補腎?！毕奶煸诙?jié){中加點綠豆可以清熱解毒、消暑利濕；將黃豆、紅棗、枸杞一并加入豆?jié){機打漿，有補虛益氣、安神補腎的功效；黃豆和花生一起制漿，可以補血益氣、滋陰潤肺。

宋新提醒，喝豆?jié){的時候最好搭配淀粉類的食物?！暗矸垲愂澄镉兄诘鞍踪|(zhì)的吸收，比如可以吃點面食。”另外，可以搭配一些蔬菜，補充維生素，起到使?fàn)I養(yǎng)更全面的作用。