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一種維生素關(guān)系一身疾病

2016/11/28 14:03

歷史上的維生素B2推薦量調(diào)查

我國王成發(fā)等曾采用尿負(fù)荷法,對我國成年男子維生素B2需要量進行了研究,結(jié)果表明每日維生素B2攝入超過1.16毫克后,尿維生素B2排出量顯著增加,因此,維生素B2需要量定為1.2毫克。

自上世紀(jì)八十年代以來幾次全國營養(yǎng)調(diào)查或監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,我國居民的維生素B2攝入量平均每人每日攝入量為0.8~0.9mg,僅為中國居民維生素B2推薦攝入量的61%~69%。而2012年《中國成年居民營養(yǎng)素攝入狀況的評價》的結(jié)果顯示,我國成年居民宏量營養(yǎng)素供能比例不合理,膳食維生素B2攝入不足的比例達(dá)到80%以上。

對此,有學(xué)者認(rèn)為以往制訂的維生素B2推薦攝入量偏高,因為按照上述調(diào)查,我國居民維生素B2缺乏癥的發(fā)生率應(yīng)該很高,但實際情況下明顯的缺乏癥并不多見。而且,隨著膳食結(jié)構(gòu)的改變,也或多或少會影響居民維生素B2需要量。因此,有必要對我國居民維生素B2需要量進行重新評估。

對維生素B2攝入量的建議

衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所高級實驗師韋京豫團隊在對之前的相關(guān)研究進行整理分析的基礎(chǔ)上,對某集中供膳單位的男性成年人人群進行研究,測定血游離維生素B2濃度,結(jié)合膳食控制、空腹尿維生素B2排出量等指標(biāo),最終做出分析結(jié)果,他們認(rèn)為居民維生素B2平均需要量為1.40毫克,與王成發(fā)等調(diào)查結(jié)果一致。

相關(guān)閱讀:維生素B2有“三怕”

怕水:維生素B2屬于水溶性維生素,因此它會隨水流失,如淘米就會損失掉不少維生素B2,另外,很多地方愛吃的撈飯,其中的維生素B2也僅能保留約50%。

怕光:維生素B2很怕光,尤其是紫外線。牛奶中含維生素B2,所以我們平時買到的奶袋子里邊都有一個黑涂層,這就是為了避光,所以透明玻璃瓶買的的牛奶會丟失維生素B2,最好不要選。

怕堿:堿是大多數(shù)維生素的天敵,維生素B2也不例外。因此,熬粥和焯綠菜不建議加堿。

另外,新鮮蔬菜和肉蛋奶中所含的維生素B2都不算很豐富,所以防止維生素B2缺乏的最好方法應(yīng)該是合理搭配,均衡膳食,并在購買烹飪方法上注意以上“三怕”。

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