2012/2/7 14:48

在補(bǔ)鈣的同時(shí)注意補(bǔ)充含鎂豐富的食物

對(duì)敵絕招：

請(qǐng)鎂來幫忙。鈣與鎂恰似一對(duì)雙胞胎兄弟，總是要成雙成對(duì)地出現(xiàn)，而且鈣與鎂的比例為1：0.5的時(shí)候，最有利于鈣的吸收和利用。

所以在補(bǔ)鈣的同時(shí)注意補(bǔ)充含鎂豐富的食物，像堅(jiān)果（如杏仁、腰果和花生），黃豆，谷物（特別是黑麥、小米和大麥），海產(chǎn)品（金槍魚、小蝦）等，都是不錯(cuò)的選擇。

殺手三：植酸、草酸

殺手化身：幾乎所有的蔬菜

殺手揭密：剛說了葷菜對(duì)鈣質(zhì)吸收的阻礙，馬上我們就要找素食的麻煩了，既然這個(gè)殺手隱藏在幾乎所有的蔬菜中，那是不是說我們就不能吃菜啦？錯(cuò)！

對(duì)于習(xí)慣在吃飯時(shí)葷素搭配的人來說，多吃點(diǎn)菜并沒有壞處，但是長(zhǎng)期吃素食主義者就要當(dāng)心了！

您所攝入的蔬菜中草酸和植酸含量太多，過剩的草酸和植酸將同鈣元素結(jié)合，形成不被腸道吸收的物質(zhì)最終被排出體外。

這也就是素食者常常會(huì)得“軟骨病”、“骨質(zhì)疏松癥”的原因。

素食者應(yīng)該盡量挑些草酸含量低的蔬菜進(jìn)食

對(duì)敵絕招：

素食者應(yīng)該盡量挑些草酸含量低的蔬菜進(jìn)食，比如卷心菜、西蘭花等，這些蔬菜可以提供大量易于吸收的鈣質(zhì)并且含有較多的維生素K，它能促進(jìn)骨骼的強(qiáng)壯，從而大大減少骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

在食用草酸含量較大的菠菜、芹菜前，可以先用沸水焯一下，這樣可以出去相當(dāng)一部分草酸。