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2012/2/7 14:47
我國(guó)是蘿卜的故鄉(xiāng)，栽培食用歷史悠久。蘿卜又名“萊菔”、“羅服”，早在《詩(shī)經(jīng)》中就有關(guān)于蘿卜的記載。它既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳，又可當(dāng)作水果生吃，味道鮮美，還可用作泡菜、醬菜腌制。
蘿卜 有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收。
蘿卜還有很高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功效。在我國(guó)民間，蘿卜有“小人參”的美稱(chēng)，有“蘿卜上市、醫(yī)生沒(méi)事”、“蘿卜進(jìn)城，醫(yī)生關(guān)門(mén)”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開(kāi)藥方”、“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”、“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿(mǎn)街爬”之說(shuō)。元代詩(shī)人曾寫(xiě)有贊美蘿卜的詩(shī)句：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題”。明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)蘿卜也極力推崇，他在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。”近來(lái)有研究表明，蘿卜所含的纖維木質(zhì)素有較強(qiáng)的抗癌作用，生吃效果更好；蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出；常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
在我們的日常生活中，有好多以蘿卜為主料或是輔料的“蘿卜藥膳”，有一定的養(yǎng)生保健作用。比如“蘿卜煲羊腩湯”，可起到補(bǔ)中益氣、健脾消積食等功效，也可預(yù)防皮膚干燥、皸裂、生凍瘡等；“蘿卜煲鮑魚(yú)”有滋陰清熱、寬中消渴之功效，可用于糖尿病的輔助治療；“蘿卜餅”主治痰濕中阻之眩暈頭痛、嘔吐、咳喘、食后腹脹等癥；“蜜蒸蘿卜”具有潤(rùn)肺、止咳、化痰之功；“蘿卜燒墨斗魚(yú)”能降低血脂、血壓，非常利于減肥。值得注意的是，人們?cè)诔蕴}卜時(shí)習(xí)慣把蘿卜皮削掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內(nèi)，所以，蘿卜最好帶皮吃。當(dāng)然，蘿卜雖好，但吃時(shí)也要有些注意。由于蘿卜味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進(jìn)食不化，或體質(zhì)虛弱者宜少食；蘿卜破氣，服人參、生熟地、何首烏等補(bǔ)藥后不要實(shí)用，否則會(huì)影響藥效。此外，由于食用生蘿卜產(chǎn)氣較多，對(duì)潰瘍病也不利，所以有此類(lèi)疾病的患者要少吃蘿卜。