2012/2/7 14:49

南瓜與羊肉

相克理由同食難以消化。據(jù)《本草綱目》記載：“南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅。”理由是南瓜可補中益氣，羊肉大熱補虛，兩補同進，會導(dǎo)致胸悶、腹脹等癥狀。

點評現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家認為，南瓜加羊肉是個不錯的搭配。羊肉蛋白質(zhì)含量高，并含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。南瓜的營養(yǎng)價值很高，尤其是胡蘿卜素、糖類含量較高，蛋白質(zhì)和脂肪含量較低，常吃可有效預(yù)防高血壓、糖尿病及肝臟疾病，提高人體免疫力。

牛肉與板栗

相克理由牛肉和板栗混在一起吃，易出現(xiàn)消化不良、嘔吐等癥狀。

點評牛肉和板栗一起食用不但不相克，還有強身健體的功效。板栗屬于堅果類，淀粉含量很高，并不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，難以消化。同時，板栗還富含膳食纖維，營養(yǎng)價值很高。在秋冬季，板栗和牛肉一起燉著吃，對脾胃功能較弱的人來說非常適合，而健康人食用則能強身健體。不過食用時一定要控制量，比如進食牛肉每次不要超過2兩，板栗六七粒即可。

牛奶與果汁

相克理由牛奶和果汁兌在一起喝，牛奶中的蛋白質(zhì)會與果汁中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

點評牛奶中的蛋白質(zhì)遇酸沉淀是很正常的事。胃酸比橘子汁要酸得多，如果遇酸沉淀就不吸收，牛奶豈不是沒有被吸收的希望了？

豆?jié){與雞蛋

相克理由雞蛋中的黏液性蛋白和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，會產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)。

點評大豆中確實存在胰蛋白酶抑制劑，它不僅影響蛋白質(zhì)的消化吸收，還可能出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。但是，胰蛋白酶抑制劑耐熱性差，只要加熱時間足夠長，就會被破壞。

任何食物中的蛋白質(zhì)與人體需要的蛋白質(zhì)之間，都存在一定差異。這種差異影響人體對食物中所含蛋白質(zhì)的生物利用度。將不同來源的蛋白質(zhì)混合食用，有助于產(chǎn)生蛋白質(zhì)互補作用，使蛋白質(zhì)利用率得到提高，從而減少了蛋白質(zhì)被分解、代謝，也減少了含氮物質(zhì)的產(chǎn)生，減輕腎臟負擔(dān)，對身體十分有益。但也要注意，一些傳統(tǒng)的相克食物不存在明顯的不良反應(yīng)，不代表所有的傳統(tǒng)相克食物不會對身體產(chǎn)生傷害，還是盡量不要混合相克食物一起吃，但是不小心混合了也不要太驚慌，靜觀身體變化，如果出現(xiàn)了不良反應(yīng)就應(yīng)該馬上就醫(yī)了。