2017/1/10 18:01

氨水味

魚、蝦、魷魚絲、干貝等食物存放過久就會(huì)出現(xiàn)一種明顯的氨味，顏色也會(huì)變成粉紅色。這是由于蛋白質(zhì)分解成低胺類，毒性很大，一旦出現(xiàn)這種味道，一定要馬上扔掉。

酸味

糧食、糖類及其制品等富含碳水化合物的食物，在變質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生有各自特征的酸味或餿味。碳水化合物會(huì)分解產(chǎn)生單糖、雙糖、有機(jī)酸、醇、醛類物質(zhì)，因此會(huì)產(chǎn)生酸味或酒味。

所以，這類食物保存時(shí)最好放到干燥、通風(fēng)的地方儲(chǔ)存。

霉味

糧食、花生、面包、蛋糕、米飯、饅頭等受霉菌污染的食物在溫暖潮濕的環(huán)境下常會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。霉菌可能產(chǎn)生毒素，比如我們熟悉的黃曲霉毒素。

氨水味

魚、蝦、魷魚絲、干貝等食物存放過久就會(huì)出現(xiàn)一種明顯的氨味，顏色也會(huì)變成粉紅色。這是由于蛋白質(zhì)分解成低胺類，毒性很大，一旦出現(xiàn)這種味道，一定要馬上扔掉。