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牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析

2012/2/7 14:43

牛肝菌

形態(tài)特征

牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸,還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿??伤幱?,治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效。另外,還有抗流感病毒、防治感冒的作用。可見(jiàn)美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)。

蘑菇宴--干椒黃牛肝菌材料:鮮黃牛肝菌、花生油、鹽、味精、干辣椒、蒜。

做法:

1.黃牛肝菌洗凈,切成片;

2.將蒜去皮洗凈切成小片,干辣椒去蒂去籽切成長(zhǎng)段;

3.鍋置火上,注入花生油燒至三成熱時(shí),將蒜片與干辣椒段下鍋稍炸一下;

4.旺火熱油放入黃牛肝菌與蒜、辣椒爆炒,放入鹽、味精起鍋??诟校呵逑阕虧?rùn),微辣、麻,菌香味醇厚。

美味牛肝菌:

學(xué)名美味牛肝菌。菌蓋扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有醬香味,可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上,單生或群生。大腿蘑營(yíng)養(yǎng)豐富,味道香美,是極富美味的野生食用菌之一,可出口歐美、日本等國(guó),深受外商歡迎。該菌菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味香甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種世界性著名食用菌。

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