2012/2/7 14:35

芝麻又叫胡麻、脂麻、烏麻等，既可食用又可作為油料。芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補(bǔ)益藥用則以黑芝麻為佳。古代養(yǎng)生學(xué)家陶弘景對它的評價(jià)是“八谷之中，惟此為良”。日常生活中，人們吃的多是芝麻制品：芝麻醬和香油。

≮功效≯

芝麻榨成油不但具有濃郁的香氣，可促進(jìn)食欲，更有利于招牌營養(yǎng)素的吸收。其中含量近70%的維生素E具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護(hù)心，延緩衰老。

黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫發(fā)效果最好，對藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會(huì)有一定療效。常吃芝麻還能增加皮膚彈性。

芝麻醬含鐵高達(dá)48毫克，比豬肝高1倍，比雞蛋黃高6倍，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能假正和預(yù)防缺鐵性貧血。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。

≮適用人群≯

老少皆宜。

≮適用量≯

每天10-20克。

≮特別提示≯

芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養(yǎng)，所以整粒的芝麻應(yīng)加工后再吃。

炒制時(shí)千萬不要炒糊。

≮主要營養(yǎng)素≯