2017/4/24 17:50

另外，超市銷(xiāo)售的鮮榨果汁都是密封保存，隔絕了空氣，沒(méi)有空氣的環(huán)境中維C也不易被氧化。所以經(jīng)過(guò)加工的果汁在維C的含量上能有一定的保證。

市場(chǎng)上還有很多果汁飲料，果汁濃度一般只有10%，這樣很難保證其中維C的含量，所以這部分果汁會(huì)添加維C。雖然維C的含量得到保證，但人體對(duì)人工添加的維C吸收利用率到底怎么樣，目前還沒(méi)有明確的研究結(jié)果，所以喝這樣的果汁飲料，最終能攝入多少維C也不能確定。

無(wú)論是自家榨的果汁，還是從超市買(mǎi)回來(lái)的鮮榨果汁，都要注意保存的條件。馮雙慶表示，果汁一般不推薦保存，應(yīng)盡快喝完。對(duì)于一些大包裝的果汁，一時(shí)喝不完的就應(yīng)該妥善保存起來(lái)。

在儲(chǔ)藏的過(guò)程中，果汁損失最快的成分是維生素。一般來(lái)說(shuō)，果汁酸性越大，維C能夠保存的時(shí)間就越長(zhǎng)。

因?yàn)榫SC在酸性條件下最穩(wěn)定，微生物也不易繁殖。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打開(kāi)之后，可以在冰箱中存放3到5天，而酸度較低的桃汁、梨汁等，最好在開(kāi)封后2天內(nèi)喝完。

另外，很多消費(fèi)者認(rèn)為把果汁密封放到冰箱里就能解決保存問(wèn)題，實(shí)際上冰箱只能減緩營(yíng)養(yǎng)損失的速度，果汁里的化學(xué)反應(yīng)一直在繼續(xù)，營(yíng)養(yǎng)元素也在持續(xù)丟失。

孩子應(yīng)該多喝果汁的觀念似乎已深入人心，但最近卻有很多學(xué)者對(duì)此提出了質(zhì)疑。美國(guó)阿爾特·愛(ài)因斯坦醫(yī)學(xué)中心對(duì)100多例貧血兒童進(jìn)行回顧性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其中80%以上有飲用果汁的嗜好。

專(zhuān)家表示，果汁中含有豐富的果糖，過(guò)量攝入會(huì)影響人體對(duì)銅的吸收。微量元素銅是體內(nèi)許多酶的組成部分，它參與體內(nèi)鐵代謝，因此缺銅也會(huì)造成貧血。不過(guò)對(duì)于中國(guó)兒童來(lái)說(shuō)，果汁帶來(lái)的更主要問(wèn)題是熱量過(guò)高。

由于目前國(guó)內(nèi)的兒童接觸到的果汁飲品糖分含量普遍偏高，所以會(huì)帶來(lái)很高的熱量。對(duì)于一些兒童來(lái)說(shuō)，足夠的熱量會(huì)導(dǎo)致孩子食欲下降，影響正常的飲食。

如果長(zhǎng)時(shí)間處于這一狀況必然會(huì)造成蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和其他微量元素?cái)z入不足。而對(duì)于食欲旺盛的兒童來(lái)說(shuō)，吃了正餐之后還喝很多果汁，最終會(huì)導(dǎo)致肥胖率上升。

很多老人因?yàn)檠例X不好，喜歡將蔬菜和水果榨成汁，認(rèn)為這樣會(huì)有助于消化。

專(zhuān)家表示，蔬菜和水果榨成汁來(lái)飲用不僅不能幫助消化，還會(huì)引起便秘。因?yàn)樗谡ブ倪^(guò)程中損失了很多人體必須的膳食纖維。其中的不溶性纖維可以防止胃腸系統(tǒng)的病變，具有刺激腸道蠕動(dòng)和促進(jìn)排便的作用。

此外，膳食纖維還可影響血糖水平，減少糖尿病患者對(duì)藥物的依賴(lài)性，還有防止熱量過(guò)剩，控制肥胖、預(yù)防膽結(jié)石、降血脂的功效。

這種情況在老人，尤其是牙齒不好的老人中最容易出現(xiàn)。實(shí)際上便秘的很大一部分原因都是因?yàn)轱嬍程^(guò)精細(xì)，使得纖維素的攝入不足。飲食精細(xì)一方面表現(xiàn)在糧食上，另一方面還表現(xiàn)在飲品上，尤其是用蔬果汁代替水果和蔬菜更加不可取。