2017/4/13 16:44

教你幾種豬蹄的做法

冰糖豬蹄

1、選擇已經(jīng)剖開的豬蹄洗凈，焯水備用；2、將焯好水的豬蹄，八角，香葉，蔥段，姜片，醬油，冰糖，鹽，料酒，桂皮放入高壓鍋，加水沒過(guò)豬蹄；3、高壓鍋上汽后，燜40分鐘；4、放氣后撈出豬蹄和一半湯汁放入炒鍋中燒開，將湯汁收干即可。

黃豆?fàn)F豬蹄

黃豆?fàn)F豬蹄

1、黃豆提前三小時(shí)泡好 2、 豬蹄洗凈飛水 3、 炒糖色：小火，一點(diǎn)底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，大火爆三分鐘，加入少許白酒和老抽，翻炒一會(huì)兒，顏色就很好了 4、高壓鍋中倒入沒過(guò)豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一大勺鹽，加一點(diǎn)中式燉肉香料，如干辣椒桂皮草果肉蔻八角等。上汽后高壓半小時(shí) 5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁即可。

香辣豬蹄

1、豬蹄洗凈，蔥姜切片；2、鍋中燒水，放蔥姜片，倒入料酒，水開后放入豬蹄焯下，撇出浮沫，撈出豬蹄；3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香；4、放入焯好的豬蹄，加醬油、醋、鹽炒勻；5、加水沒過(guò)豬蹄，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至豬蹄軟爛大火收汁即可~