2016/2/18 16:50

 

維生素A需吃足，深綠/橙黃蔬菜天天見

維生素A有利于維持呼吸道粘膜上皮細(xì)胞的完整性，增強(qiáng)纖毛的擺動(dòng)和預(yù)防疾病的能力，維A缺乏不僅會(huì)導(dǎo)致粘膜所分泌的黏液和皮脂減少，讓人干燥，同時(shí)還會(huì)影響纖毛的擺動(dòng)從而致使免疫力降低，引發(fā)細(xì)菌感染，也可能導(dǎo)致嗓子喉嚨不適。

維生素A是維生素中的一位“個(gè)性先生”。盡管它在動(dòng)物性食物與植物性食物中都有存在，不過(guò)，在動(dòng)物性食物中主要集中于“肝臟、蛋黃（尤其是鵝蛋黃）”等幾類日常接觸并不是特別頻繁的食物中，例如兩三片豬肝基本就能滿足每日維生素A的需要量了，不過(guò)在其他的動(dòng)物性食物中就遠(yuǎn)沒(méi)有這么給力了。這也是導(dǎo)致維生素A比較容易缺乏的原因所在。

維生素A在植物性食物中的存在也有明顯的個(gè)性特征，主要在深綠色與橙黃色的食物中豐富，例如胡蘿卜、枸杞、深色綠葉蔬菜（西蘭花、菠菜、芥藍(lán)、芥菜）等。不過(guò)，植物所提供的并不是直接的維A，而是β-胡蘿卜素。6個(gè)β-胡蘿卜素在肝臟內(nèi)可轉(zhuǎn)化為1個(gè)維A，這種轉(zhuǎn)化比較保險(xiǎn)，吃多了也不會(huì)中毒，為此建議深綠色、深黃色蔬菜最好每天都要吃。

紅柚胡蘿卜汁