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吃肉不如吃豆:營養(yǎng)最佳的三種鮮豆

2015/7/22 00:35

導語:吃肉不如吃豆,何況此時的鮮豆又嫩又香,也是營養(yǎng)品質最佳的時期。鮮豆類除了蛋白質在蔬菜中是領頭羊外,還富含各種維生素、礦物質和膳食纖維,是低脂高營養(yǎng)的好食材。

豌豆護眼效果佳

吉林省健康協(xié)會常務理事郝孟忠:豌豆是應季蔬菜,顆粒圓潤鮮綠,十分好看。豌豆可不是只以外貌取勝,它含有豐富的維生素A,有護眼的食療功效;另外,其維生素C含量比干豆要高得多,好吃又有助于提高免疫力。

整天對著電腦的上班族可以來個護眼大餐,將豌豆、胡蘿卜和玉米一起炒著吃,不僅色鮮味美,而且營養(yǎng)豐富,能有效緩解眼睛干澀不適。小孩和老人也可以吃,營養(yǎng)豐富,也很好消化。另外,給大家推薦一款營養(yǎng)健康的主食:豌豆燜飯。米飯快煮好時加入洗凈的豌豆,攪勻后繼續(xù)烹煮。煮好后在加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒,蓋上蓋再燜一會兒即可。這時大米中谷類蛋白、豌豆中得豆類蛋白和瘦肉中的動物蛋白互補,營養(yǎng)全面,適合白領和學生人群吃。

在選購豌豆時,要選深綠色、有光澤的新鮮豆子,掐一下,嫩的有水流出,老的則硬硬的。

豌豆燴蝦子

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