2012/2/7 12:28

高、低溫環(huán)境中“耗”掉多種維生素

維生素參與機(jī)體體溫調(diào)節(jié)，因此在高溫或低溫環(huán)境中消耗增加。所以，體溫調(diào)節(jié)機(jī)制較弱的人更要注意在氣溫變化大時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充多種維生素。另外，人體在高溫環(huán)境下會(huì)大量出汗，會(huì)加速多種維生素隨汗液排出。

吃法不對(duì)浪費(fèi)了維生素

將胡蘿卜分別生食、用微量的油脂烹調(diào)、用足量的油脂烹調(diào)后，胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%?？梢?jiàn)，胡蘿卜用食油烹制后食用比生的食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

維生素ｃ是水溶性的，洗菜時(shí)很容易丟失。另外，烹調(diào)時(shí)溫度過(guò)高或加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，例如燉菜、沙鍋等，蔬菜中維生素ｃ會(huì)大量破壞；維生素ｃ還容易被 空氣中的氧氣氧化，蔬菜、水果存放的時(shí)間越長(zhǎng)，維生素ｃ受到損失就越大。

大米用水浸泡或反復(fù)搓洗，或大米在水中煮沸后去水澇蒸會(huì)損失維生素B；蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝湯也會(huì)流失大量維生素B。

吃藥也會(huì)干擾維生素的吸收

服用避孕藥時(shí)阻礙了人體對(duì)維生素B6、B12、葉酸及維生素C的吸收

阿司匹林則會(huì)使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。

大把大把的維生素C補(bǔ)充劑會(huì)“趕跑”體內(nèi)的葉酸。

長(zhǎng)期服用抗生素者，會(huì)流失維生素B群及維生素K，影響腸胃功能。

感冒藥及止痛劑會(huì)降低血液中維生素A含量。

磺胺類(lèi)藥及降膽固醇藥會(huì)影響葉酸吸收。

高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑等，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)、鉀、維生素大量流失。