2012/2/7 12:28

關(guān)鍵詞7：紅酒

地中海地區(qū)盛產(chǎn)葡萄，紅酒在他們的飲食歷史上是最不可或缺的精髓之一。紅酒對(duì)心臟有益是大家公認(rèn)的，很多科學(xué)家認(rèn)為，這應(yīng)該歸功于紅酒中含有的白藜蘆醇。

    此外，紅酒中含有的多種氨基酸、礦物質(zhì)和獨(dú)有的聚酚類(lèi)物質(zhì)，不僅可以延緩衰老，而且還可以降低癌癥的發(fā)病率，最新研究還發(fā)現(xiàn)，常喝紅酒，對(duì)男性前列腺有著驚人的保養(yǎng)和防病作用。

如何使用：如果自己下廚，可以模仿地中海飲食，在料理中加入少許紅酒烹調(diào)；睡前30分鐘內(nèi)喝一小杯紅酒，配上一到兩片奶酪，不僅可以治療失眠，還可以提高代謝燃燒脂肪，起到瘦身的作用。

安德魯：中國(guó)大飯店阿麗雅餐廳主廚如何看待地中海飲食方式？

地中海菜式從根本上說(shuō)是特別重視食材季節(jié)性和口味純正飲食方式。各種食材都應(yīng)該被單獨(dú)考慮和加工，同時(shí)它們的純正口味和口感一定要保留在菜式里。地中海美食中充滿(mǎn)了健康、時(shí)令的元素，造就了健康的味覺(jué)體驗(yàn)。

地中海飲食的代表性食材有哪些？

最好的材料就是那些最新鮮的，最自然的，同時(shí)也是有季節(jié)代表性的原料，他們只需要被簡(jiǎn)單的烹制就可以了。最好的橄欖油、調(diào)味料，當(dāng)然還有你的熱情和對(duì)食物的愛(ài)。

在中國(guó)怎樣才能更健康地開(kāi)始自己的“地中海飲食”？

中國(guó)本身有大量的非常自然的食材。這其中包括大量的非常新鮮的具有季節(jié)特點(diǎn)的材料，這些都可以成為烹飪選擇的材料。有一個(gè)非常簡(jiǎn)單的方法，無(wú)需太多太復(fù)雜的變化就可以享受到一餐健康的美味。那就是美食，美酒，家人和朋友，還有你所有的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，都是享受美味的元素。