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西蘭花維C含量比辣椒高

2012/2/7 12:24

除了抗癌以外,西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì),則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí),西蘭花屬于高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進(jìn)而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

對于大部分中國人來說,西蘭花是近些年才開始大量出現(xiàn)在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調(diào),大部分為清炒或蒜茸炒。其實(shí),西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn),就是水煮或用水焯過后顏色會(huì)依然翠綠,而且口感更加爽脆。因此,涼拌或做湯也是很好的選擇。

國外在西蘭花的吃法上主要是拌沙拉,或煮后作為西餐的配菜,這樣避免了高溫加熱中的營養(yǎng)損失,對健康更為有利。習(xí)慣吃熱菜的人,也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。

另外,挑選西蘭花時(shí),手感越重的,質(zhì)量越好。不過,也要避免其花球過硬,這樣的西蘭花比較老。買回后最好在4天內(nèi)吃掉,否則就不新鮮了。

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