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什么人不能用豆?jié){代替牛奶

2012/2/7 12:20

什么人不能用豆?jié){代替牛奶

乳癌高危人群

不要大量喝豆?jié){

曾晶介紹,目前醫(yī)學(xué)理論界對(duì)豆?jié){存在著爭(zhēng)議:一方面,很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家比較強(qiáng)調(diào)豆?jié){的養(yǎng)生作用,例如其中的異黃酮對(duì)女性身體的保健作用、大豆低聚糖有改善腸道菌群等作用。但另一方面,國(guó)外有研究報(bào)告稱(chēng),高劑量的異黃酮素不但不能預(yù)防乳腺癌,還有刺激癌細(xì)胞生長(zhǎng)的可能。

所以,有乳腺癌危險(xiǎn)因素的婦女最好不要攝取大量異黃酮素或長(zhǎng)期大量喝豆?jié){。另外,黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收,如果過(guò)量地食用黃豆或黃豆制品,黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%,人會(huì)出現(xiàn)不同程度的疲倦、嗜睡等缺鐵性貧血癥狀。

“因此,我們既不要‘神化’豆?jié){,也不要談其色變,畢竟長(zhǎng)期過(guò)量攝入才會(huì)出現(xiàn)不良作用,一般人正常飲用少量豆?jié){不會(huì)出問(wèn)題。成人每天可飲1~2次,每次飲250~350毫升,兒童每次飲 200~230毫升。總的來(lái)說(shuō),豆?jié){是人類(lèi)的好朋友,但不應(yīng)過(guò)分強(qiáng)調(diào)某種食物的特殊功效,而應(yīng)盡量做到食物多樣化、均衡膳食?!痹П硎?。

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