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八種蔬菜的抗菌作用

2012/2/7 12:19

名貴野生蔬菜——蒲公英

又名婆婆丁,它的主要功能是清熱解毒,消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用,還能激發(fā)機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。作為野菜,它比普通蔬菜具有更加豐富的維生素和礦物質(zhì),對消化不良、便秘都有改善的作用。另外,蒲公英的葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效,它的根則具有消炎作用。

其味清新爽口,獨具風味。具體吃法有生食,焯水后涼拌,也可切細片后與米煮食或油炒食用。春天花未開或初開時采食,可以預防春季的流行性疾病。

維U之王——卷心菜

卷心菜營養(yǎng)相當豐富,含有比較豐富的維生素c、纖維素以及各種礦物質(zhì)。除此以外卷心菜內(nèi)還含有維生素u,維生素u是抗?jié)円蜃?,并具有分解亞硝酸胺的作用,新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素,有抑菌消炎的作用,對咽喉疼痛、胃痛、牙痛有一定的作用。

餐桌上的??汀S瓜

黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽|S瓜中的可溶性纖維對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排出和降低膽固醇有一定作用。此外,黃瓜的美容作用被大家廣為傳頌,它可以使皮膚白皙細膩,推遲皺紋的產(chǎn)生。用黃瓜汁或黃瓜片涂抹在臉上,都是美容嫩膚的好辦法。

百菜之王——白菜

“ 諸肉還是豬肉美,百菜唯有白菜鮮。”白菜含有全面、豐富的各種營養(yǎng)素。美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn),中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多,這是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。特別是白菜含較全面的維生素和大量的水分,與肉類同食,既可增添肉的鮮美味,又可減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。

綠色食品的首選——菌類

黑木耳、銀耳、蘑菇等這些菌類含有豐富的鐵和硒,經(jīng)常食用可降血壓、降低低密度脂蛋白,并且促進高密度脂蛋白的增高。還能夠提高機體免疫功能、消除體內(nèi)毒素,增加體內(nèi)免疫球蛋白的含量,興奮骨髓造血功能及滑腸、潔血、解毒等。

在食用抗菌類蔬菜時,應(yīng)以生食或短時間旺火急炒為主,蔥、蒜等可以作為調(diào)味品,在涼拌菜時加入?;蛟诔床似疱伹凹尤?,更能發(fā)揮它們的抗菌作用。需要注意的是,蔬菜畢竟不是藥,也可能在種植、采摘,運輸過程中沾染一些細菌,因此在食用前一定要充分洗凈。不能因為它們具有抗菌、殺菌作用就掉以輕心。

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