2012/2/7 12:12

涼菜不宜打包

因?yàn)闆霾嗽谥谱鬟^(guò)程中沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱，很容易染上細(xì)菌，自己保存不當(dāng)很容易造成食物中毒，因此涼菜盡量當(dāng)餐吃完。

除了上述需要注意的問(wèn)題外，根據(jù)打包回來(lái)的食物不同，加熱時(shí)也有一些需要注意的地方。

魚(yú)類(lèi)：加熱四五分鐘

魚(yú)類(lèi)加工的菜中細(xì)菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度里，每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個(gè)小時(shí)之內(nèi)一個(gè)細(xì)菌就會(huì)變成一億個(gè)。如此數(shù)量足以讓您的腸胃感到不舒服。所以，打包的魚(yú)類(lèi)一定要加熱四五分鐘。但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，魚(yú)中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪和豐富的維生素等有益于人體神經(jīng)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)素，也會(huì)損失較大。

肉類(lèi)：加熱時(shí)放點(diǎn)醋

肉類(lèi)和動(dòng)物類(lèi)的食品打包回去后再次加熱，最好是加上一些醋。因?yàn)檫@類(lèi)食品都含有比較豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱后，會(huì)隨著水分一同溢出。在加熱的時(shí)候加上一些醋，這些物質(zhì)遇上了醋酸就會(huì)合成醋酸鈣，不僅提高了它的營(yíng)養(yǎng)，還有利于我們身體的吸收和利用。

海鮮類(lèi)：加熱時(shí)加點(diǎn)料

貝類(lèi)、海鮮類(lèi)的食品在加熱時(shí)最好另外加一些酒、蔥、姜等料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃不適。特別是姜，在中醫(yī)里具有殺菌和解毒（特別是魚(yú)、蝦、蟹之毒）的功效。

淀粉類(lèi)：4小時(shí)內(nèi)吃完

打包回來(lái)的淀粉類(lèi)食品，最好在4小時(shí)內(nèi)吃完，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀妆黄咸亚蚓纳?。而這類(lèi)細(xì)菌的毒素在高溫加熱之下也不會(huì)被分解，解決不了變質(zhì)問(wèn)題。所以，如在短時(shí)間內(nèi)還沒(méi)有吃完，那么即使從外觀上看沒(méi)有變質(zhì)也不要再吃了。