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蘑菇被稱為“腸胃保護(hù)傘”

2012/2/7 12:48

蘑菇被稱為“腸胃保護(hù)傘”

前言:蘑菇品種多樣,口感香甜,做法多樣,受到大多數(shù)人的喜愛。我們不妨來認(rèn)識(shí)一些平價(jià)的家常菜蘑菇的營(yíng)養(yǎng)和用途。

蘑菇被稱為“腸胃保護(hù)傘”

猴頭菇。

猴頭菇有非常好的滋補(bǔ)和促進(jìn)消化的作用。若和雞肉等一起煲湯,不僅味道鮮美,還有抗衰老、延年益壽的作用。都知道蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美,可具體每種蘑菇都有什么好處,該怎么吃最好呢?

蘑菇被稱為“腸胃保護(hù)傘”

“天然抗癌劑”:香菇。

香菇有“百菇之王”的美譽(yù),抗癌功效最好,維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃,能加速鈣吸收,促進(jìn)骨骼發(fā)育。香菇味道重,適合紅燒、油燜、燉湯。由于干香菇里的營(yíng)養(yǎng)成分極易析出,應(yīng)洗凈,再用少量水泡發(fā)。烹調(diào)時(shí),可以把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里。

蘑菇被稱為“腸胃保護(hù)傘”

“止疼藥”:平菇。

平菇中含有平菇多糖,其中的?;撬崾悄懼岬某煞?,能溶解膽固醇,消化、吸收脂類物質(zhì),因此能舒筋活絡(luò),最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋,老少咸宜,能益氣補(bǔ)氣,增加抵抗力。

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“腦黃金”:金針菇。

金針菇能促進(jìn)大腦發(fā)育,孩子更應(yīng)該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選,但最好煮六七分鐘以上,否則容易中毒。如果買到顏色過白的金針菇,可能是用硫磺熏白的,最好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。

蘑菇被稱為“腸胃保護(hù)傘”

“解毒藥”:草菇。

草菇具有解毒作用,能與進(jìn)入人體的鉛、砷、苯結(jié)合,并隨小便排出。市場(chǎng)上的草菇多是罐頭裝的,烹調(diào)時(shí)間宜長(zhǎng)些,可以去除異味。

此外,牛肝菌一般用來燉雞燉肉,牛肝菌雞片湯有補(bǔ)虛提神、預(yù)防感冒之效;茶樹菇適合炒制;杏鮑菇宜切絲涼拌,口感類似鮑魚;口蘑較清淡,煲湯口感佳;松茸、竹蓀具有防腐功效,燉肉時(shí)如果怕吃不完,放點(diǎn)竹蓀能延長(zhǎng)保存時(shí)間。

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