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飲料入菜好滋味

2012/2/7 12:46

夏日,正是各種飲料大行其道的季節(jié),難得下館子,除了點點小菜,通常也不會把飲料酒水給拉下。正如可樂、雪碧、鮮橙多和椰汁,它們幾乎是每一家餐廳酒水單上必有的“??汀?。而這一特定的“身份”范疇,眼下又有了新的變化。你知道嗎,可樂、雪碧、鮮橙多和椰汁這些飲料除了能當(dāng)作飲料大口暢飲外,還可以用來搭配食材,做出美味可口的美食。

可樂

說到可樂入菜最典型的代表應(yīng)算可樂雞翅了吧,此菜不管是在餐館還是家庭餐桌上都可以算是經(jīng)久不衰一道熱門菜??赡阒绬幔蓸凡粌H僅可以拿來和雞翅搭檔,和別的食材也可以,例如:可樂紅燒肉、可樂牛肉、可樂豆腐、可樂排骨、可樂豬蹄、可樂鹵蛋、可樂鴨翅等等,都可以的。

可樂所含的蘇打成分能在烹煮食物的過程中能去掉多余的脂肪,讓肉質(zhì)吃起來更爽口且有彈性,比直接用蘇打粉效果更好。另外,因為可樂本身的顏色,就烹調(diào)形式而言,在中式菜肴中比較適合的是炒、燉、鹵或紅燒。

鮮橙多

鮮橙多味道鮮甜,富含多種維生素,經(jīng)常可以作為輔料入到菜肴中去,使得菜肴風(fēng)味獨特。鮮橙多不僅可以用于涼菜著色、還可以用于熱菜調(diào)味,它可以讓肉質(zhì)更鮮美,色澤更鮮亮,湯汁愈加鮮美。制作涼菜的時候,鮮橙多的酸甜口感和黃金色澤可以發(fā)揮的淋漓盡致,使食物看起來色彩誘人,吃起來酸爽可口,別具一番風(fēng)味。而在熱菜里鮮橙多和雞肉、魚肉也是很好的搭檔,不僅可以提亮食物的色澤,同樣也可以增加食物的口感,讓食物看起來色澤誘人,食用起來果香濃郁。例如橙汁帶魚、橙汁排骨、橙汁啤酒翅根等,都是肉味鮮香,肉質(zhì)嫩滑,湯汁醇厚,營養(yǎng)豐富。

雪碧

作為可樂的“親兄弟”,雪碧在廚藝界的名氣遠(yuǎn)不及可樂來得響當(dāng)當(dāng),它很少得到大廚們“重用”。但事實上,它在“協(xié)作”入菜方面的天賦并不遜色。一旦遇上經(jīng)驗豐富且想象力超群的廚師,雪碧也一樣能與其他食材配合默契、相得益彰,尤其是制作冷菜,雪碧的特殊口感會為食材加分。如雪碧苦瓜、雪碧蘿卜等,這些菜俱是爽口小菜,口味清淡,是夏日餐桌上的佐食佳品,尤其是苦瓜味苦,可祛火解毒,適宜夏天食用。

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