2012/2/7 12:32

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吃葡萄 要不要吐葡萄皮？

葡萄那誘人的紫色很容易讓人聯(lián)想到一種營養(yǎng)成份----花青素。花青素(anthocyanins)是一類類黃酮化合物，是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一，主要分布于表皮細(xì)胞與下表皮層。普遍存在于葡萄、紅球甘藍(lán)、藍(lán)莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。

在給植物穿上一層漂亮外衣的同時，花青素還扮演重要的強(qiáng)效抗氧化劑角色，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷。能夠增強(qiáng)血管彈性、松弛血管，增加全身血液循環(huán)，具有一定的降血壓功效；能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力，抑制炎癥和過敏（關(guān)于花青素，其他人的文章中已經(jīng)講得很多了，在此不多贅述）。

除花青素外，葡萄皮中還含有另一種抗氧化物：白藜蘆醇。該成份可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結(jié)和血管舒張，預(yù)防血栓形成，對冠心病，缺血性心臟病，高血脂均有防治作用。還能夠預(yù)防腫瘤(專題 訪談 咨詢)形成，具有雌激素樣作用，可用于治療乳腺癌等疾病。

《自然》雜志發(fā)表了一篇哈佛大學(xué)辛克萊教授的研究報告，報告中指出：白藜蘆醇可能是研發(fā)抗衰老藥物及抗癌藥物的關(guān)鍵。廣州中醫(yī)藥大學(xué)的研究還證實(shí)白藜蘆醇能對抗愛滋病病毒。

而意大利的科學(xué)家給一種原產(chǎn)于津巴布韋的小魚喂食不同劑量的白藜蘆醇，結(jié)果顯示：低劑量的攝入對魚的壽命沒有產(chǎn)生改變，中等劑量的白藜蘆醇讓魚的壽命延長了三分之一，而攝入高劑量白藜蘆醇的魚的壽命則延長了50%以上。且其它的研究也發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇能夠顯著延長低等生物的壽命。白藜蘆醇主要是通過保護(hù)細(xì)胞線粒體中的DNA免遭損害而發(fā)揮延緩衰老功效，我們有理由期望它在人類身上也能發(fā)揮同樣的功效。