2012/2/7 12:31

第一步：觀其大略

從外表看，新鮮荔枝的顏色一般不會(huì)很鮮艷，那種色澤極為艷麗不見(jiàn)一點(diǎn)雜色的荔枝，很可能是不良商販人為處理過(guò)的。
挑選荔枝要分三步走

第二步：投石問(wèn)路

挑選時(shí)可以先在手里輕捏，好荔枝的手感應(yīng)該發(fā)緊而且有彈性，如果手感發(fā)軟或感覺(jué)荔枝皮下有空洞，不為錢包考慮也要為身體考慮，還是不要冒險(xiǎn)為好。

第三步：以貌取勝

俗話說(shuō)透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，要選到肉厚核小的荔枝，就要選那些頂尖偏尖的荔枝，那些頂尖偏圓的荔枝一般核比較大。

荔枝保鮮小竅門

未經(jīng)保存處理的荔枝有“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”的特點(diǎn)。為了保存荔枝的色香味，可以把荔枝噴上點(diǎn)水裝在塑料保鮮袋中放入冰箱，利用低溫高濕(攝氏二至四度，濕度90%至95%)保存。將袋中的空氣盡量擠出可以降低氧氣比例以減慢氧化速度，提高保鮮的效果。

好吃有門道

想剝出完整無(wú)損的荔枝，可用手在其表皮上的縫合線處捏一下，就自然裂成2半。

荔枝含糖量高達(dá)20%，但大量進(jìn)食荔枝又很少吃飯的話，卻極易引發(fā)突發(fā)性低血糖癥，這點(diǎn)尤需要機(jī)械駕駛等行業(yè)者注意。

每一百毫升荔枝果汁中，維生素C含量高達(dá)70毫克，但荔枝火氣很大，有“一只荔枝三把火”的說(shuō)法。民間流行解決方法是喝適量的淡鹽水或蜜糖水。

荔枝擁有豐富維生素，吃得適量可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，還可以提高皮膚的抗氧化能力、防止雀斑，令皮膚更光滑。

荔枝入菜，一般與水產(chǎn)或禽類等“白肉”搭配，一是因?yàn)樯珴傻目紤]，二是因?yàn)檫@些“白肉”在口味上也容易和荔枝相互烘托。其中最適合的就是海鮮，因?yàn)楹ｕr的寒性恰好還可以中和掉荔枝的熱性。