2012/2/7 12:31

吃飽飯可以不餓，可為什么吃飽飯仍然會(huì)有手腳無力、腰酸腿疼、頭暈眼花等“似病非病”的狀態(tài)卻困擾著越來越多的人。其實(shí)，這些都是身體在抗議，因?yàn)槲覀儧]有“吃飽鈣”。那么，如何能讓中國人在“吃飽飯”的同時(shí)也能“吃飽鈣”呢？有三個(gè)關(guān)鍵需要牢記。

第一個(gè)關(guān)鍵，選擇高鈣食物。首先，選擇高鈣的食物是最有效、最簡便、最經(jīng)濟(jì)的補(bǔ)鈣方法。含鈣豐富的食物歸納起來有這么幾類：第一類食品是牛奶及奶制品。每天1瓶牛奶（約250毫升），即可滿足機(jī)體所需鈣的1/4；第二類食品是大豆及豆制品，包括黃豆、豆腐等；第三是水產(chǎn)類食品，其中以蝦皮含鈣量最高；第四類食品是海洋植物和菌類食品，包括海帶、紫菜、木耳等。另外，在一些雜糧中也有許多含鈣量高的食物，如黑芝麻、扁豆等。

第二個(gè)關(guān)鍵，掌握科學(xué)的補(bǔ)鈣方法。首先，影響鈣吸收的食物最好少吃。比如菠菜中雖然含有大量的鈣，但其中所含的草酸會(huì)抑制鈣的吸收。高鹽飲食也會(huì)妨礙鈣的吸收，如果每天攝入的鹽在5克以上，鈣的吸收率就會(huì)下降，這時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加鈣的攝入量以滿足身體的需求。其次，“食補(bǔ)”為主，特殊人群可以補(bǔ)充鈣制劑。這是因?yàn)楦哜}食物的攝入受多方面因素的制約，因此，對(duì)某些特殊人群，如兒童、孕婦、哺乳期婦女等，以及對(duì)高鈣食物過敏的人群，可以直接補(bǔ)充一些鈣制劑或鈣添加劑，以滿足機(jī)體對(duì)鈣的特殊需求。

第三個(gè)關(guān)鍵，把握關(guān)鍵的補(bǔ)鈣時(shí)期。年輕時(shí)期，鈣的需求量雖然比老年時(shí)期要少一些，但這一時(shí)期卻是補(bǔ)鈣的黃金時(shí)期，因?yàn)檫@時(shí)攝入的鈣是在為一生做儲(chǔ)備。人在30歲以前，體內(nèi)的鈣代謝呈正平衡，也就是說鈣的吸收量大于流失量，多余的鈣會(huì)不斷沉積在骨骼上。這段時(shí)間內(nèi)存儲(chǔ)的鈣越多，以后可供消耗的也就越多。而到了30歲以后，人體的骨量在達(dá)到骨峰值后開始緩慢下降。如果前期積累的少，到了老年時(shí)期“骨庫”就會(huì)出現(xiàn)虧空，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等骨代謝疾病的困擾。當(dāng)然，這并不是說，30歲以后補(bǔ)鈣就是徒勞，補(bǔ)鈣應(yīng)該成為人一生的必修課。

盡管如此，研究者們還是希望讓牛奶更加完美一些。例如，國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心聯(lián)合蒙牛乳業(yè)集團(tuán)開發(fā)了OMP造骨牛奶。其中所含的造骨牛奶蛋白 OMP是在牛奶中微量存在的一種天然活性蛋白，在初乳中含量相對(duì)較高，對(duì)提高人體骨密度具有獨(dú)特的機(jī)理和效果。我們飲用的普通牛奶中，OMP含量非常之少，以至于沒有顯著效果。但蒙牛利用先進(jìn)的分離萃取技術(shù)將牛奶中的OMP提取出來，并添加到特侖蘇中，與普通牛奶相比，其活性牛奶蛋白的含量擴(kuò)大了數(shù)倍，因此具有改善骨骼合成代謝，增強(qiáng)骨密度，促進(jìn)骨量增加，延緩骨骼衰老的作用。