2012/2/7 12:31

 面包看起來總是非常誘人，分類也比較麻煩。面包選購要點(diǎn)在哪里。比較一下，你犯了哪些常見的錯(cuò)誤？

健康價(jià)值細(xì)細(xì)看

◆按用途：可以分為“主食面包”和“點(diǎn)心面包”兩類

◆按質(zhì)感：可分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”4類

◆按原料：可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包3類

從熱量來說，以表皮干脆的脆皮面包熱量最低，因?yàn)檫@類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非?？煽?。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類，營養(yǎng)價(jià)值和饅頭大體類似。

硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司面包更多一些。但因?yàn)榧尤肓穗u蛋和奶粉，營養(yǎng)價(jià)值也有所增高，適合給寶貝食用。