2012/2/7 12:19

大多數(shù)人在吃蘋果的時(shí)候習(xí)慣連皮一起吃掉，這是因?yàn)椋?STRONG>蘋果皮確實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。相比較果肉而言，有更強(qiáng)的抗氧化性，還能預(yù)防高血壓等慢性疾病；但有時(shí)候人們也會(huì)存在疑惑，吃蘋果皮的時(shí)候感覺表面會(huì)有油狀和蠟感，那么，這層蠟對(duì)身體到底有沒有危害性？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)明確表示，這層蠟食不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害，大家不用過于擔(dān)心。

“ 蘋果皮上的蠟一般分為兩種”，何計(jì)國(guó)解釋道，一種是蘋果生長(zhǎng)過程中形成的蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護(hù)層。它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用；另一種則是人工加上去的果蠟。正是這種“人工果蠟”，讓不少人憂心。其實(shí)，它是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動(dòng)物中提取而來。何計(jì)國(guó)告訴記者，這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無害處，其作用主要是用來保鮮的，防止蘋果在長(zhǎng)途運(yùn)輸、長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存中腐爛變質(zhì)。

盡管蘋果皮中的蠟本身對(duì)身體無害，但如果你想帶皮吃，還是要洗干凈，因?yàn)檫@層“保護(hù)膜”可能含有農(nóng)藥殘留物等有害物質(zhì)?！坝檬譀_洗、刷洗都能洗干凈”，何計(jì)國(guó)告訴記者，如果不放心的話，有兩個(gè)“妙招”可以試試。一是擠點(diǎn)牙膏揉碎后將其溶在水里，用這個(gè)水洗后再用清水沖洗干凈即可；二是把蘋果放進(jìn)溫度適中的熱水里，蠟遇熱會(huì)融化，但水溫不可太高。

“不過，千萬不要泡洗”，何計(jì)國(guó)提醒道，將水果長(zhǎng)時(shí)間泡在水里，可能導(dǎo)致農(nóng)藥殘留物、微生物菌等有害物質(zhì)滲入果肉里。不僅達(dá)不到清洗目的，還會(huì)“越洗越臟”，不利于健康。