2012/2/7 12:09

怎么樣點菜才是健康的？

點菜的量要適量

數(shù)量太多不但造成浪費，而且有損于健康。我們主張講究實惠，力戒追求排場，要根據(jù)就餐人員的具體情況而決定數(shù)量。一般講，一餐不超過平均500 g/人左右的食物為佳。

要考慮到點菜的“質(zhì)”

根據(jù)每個人的口味讓就餐者每人點一個喜吃的菜肴，再由主持點菜的人填補或調(diào)整，注重的是大家和樂的氣氛，不在乎繁文縟節(jié)的程式。更應(yīng)注意點菜質(zhì)量的核心是平衡膳食、合理營養(yǎng)。不妨點菜之時全面考慮由以下菜品組成：

酒水 飲料酒度低的紅葡萄酒或以茶代酒;孩子可點果蔬汁(尤以蔬汁為佳)、乳酸飲料。

冷菜 葷素各半(即一個葷必同點一個素)或半葷半素，強調(diào)的必不可少的是要點豆類和菌藻類的菜肴。

熱菜注重點：1.魚類和禽類;2.有色蔬菜;3.烹調(diào)方法以蒸、煮、燴 、急火快炒為主的菜品，少點炸、烤、熏、煎的菜品。其組成應(yīng)葷素各半。葷菜應(yīng)考慮既要有豬、牛、羊肉，又要有雞、鴨、魚，蔬菜應(yīng)考慮根莖葉果等類齊全。

主食點心要把主食放在餐宴的重要位置。菜單上如有雜糧不可放過，尤其是糧菜或糧豆混制的菜品可多點些。點心最好點發(fā)酵或半發(fā)酵面團制作的微甜或微咸的口味。

湯 點素湯為好。