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飯后吃菠蘿助消化

2012/2/7 12:08

現(xiàn)在是菠蘿大量上市的季節(jié),大家可千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)。菠蘿外表雖然不夠“油光水滑”,可對(duì)身體健康有著相當(dāng)多的益處。菠蘿含有豐富的多糖、有機(jī)酸、維生素及鈣、磷、鐵、鉀等元素,還含有蛋白質(zhì)、脂肪及食物纖維等。李時(shí)珍在《本草綱目》中也肯定,菠蘿可以健脾胃、固元?dú)狻?/P>

值得一提的是,當(dāng)您吃得過(guò)飽、出現(xiàn)消化不良時(shí),吃點(diǎn)菠蘿能起到助消化的作用,還可以緩解便秘。它之所以有助于消化,主要是其中含有的菠蘿蛋白酶在起作用。

這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì),補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足,使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能。由于纖維素的作用,對(duì)便秘治療也有一定的療效。

除此之外,菠蘿富含維生素B1,能促進(jìn)新陳代謝,消除疲勞感;含有豐富的膳食纖維,讓胃腸道蠕動(dòng)更順暢。新鮮菠蘿中含有的蛋白酶,可以分解食物中的蛋白質(zhì),因此餐后吃些菠蘿,能開(kāi)胃順氣,解油膩,幫助消化。正因?yàn)檫@些作用,菠蘿在烹調(diào)中經(jīng)常作肉質(zhì)嫩化劑,菠蘿咕老肉、菠蘿牛肉就是兩個(gè)例子。

生活中,有人會(huì)因?yàn)槌圆ぬ}而出現(xiàn)過(guò)敏等各種不良反應(yīng)。只要在吃菠蘿前將它在淡鹽水中浸泡10分鐘左右,就可以破壞菠蘿蛋白酶的致敏結(jié)構(gòu)了。另外,菠蘿雖好,但一次不能吃得太多,尤其是千萬(wàn)不能空腹吃,因?yàn)椴ぬ}蛋白酶會(huì)傷害胃壁,宜在餐后食用,還能幫助消化,一舉兩得。

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