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各種蔬菜營(yíng)養(yǎng)搭配吃法

2012/2/7 12:06

種蔬菜營(yíng)養(yǎng)各有特點(diǎn),也有較大差別,怎么樣搭配才能做到營(yíng)養(yǎng)均衡而豐富呢?

綠葉菜,含豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽,還有充足的水分,味道鮮美。

黃色蔬菜(顏色不一定都是黃的)所含維生素和礦物質(zhì)雖然較少,但含其他營(yíng)養(yǎng)成分卻很高,如胡蘿卜,含胡蘿卜素特別多。

無(wú)色菜,如土豆、南瓜、元蔥都含有較多的淀粉、蛋白質(zhì)。

根據(jù)以上各種蔬菜所含營(yíng)養(yǎng)成分的特點(diǎn),吃菜時(shí)必須進(jìn)行合理搭配,才能互相補(bǔ)充,獲得較全面的營(yíng)養(yǎng)。

綠葉菜天天都吃是可以的,因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)豐富,而且在青菜盛季顯得經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。糧食和肉類食品,維生素C含量較少,如果搭配綠葉菜一起吃,營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)更全面、合理。

各種蔬菜營(yíng)養(yǎng)搭配吃法

無(wú)色蔬菜類,如黃瓜、茄子等,含維生素較少,天天吃就不好,應(yīng)與黃葉、綠葉類蔬菜以及糧食類食品搭配,這樣可大大提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蔬菜中還含有大量的纖維素,能促進(jìn)腸蠕動(dòng),有利糞便排出。蘿卜中含有許多淀粉酶,生吃時(shí)其淀粉酶不會(huì)破壞,有促進(jìn)消化的作用。

蕈類味道鮮美可口,是佐餐的佳品,還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖和各種無(wú)機(jī)鹽類。因而可搭配各種菜肴中去烹調(diào)。

大豆以外的各種豆類,如蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆?fàn)I養(yǎng)也很豐富,其氨基酸組成,接近人體需要,而且它們所含的賴氨酸,是糧食中所缺乏的。所以各種豆類與糧食混吃,是最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食用方法,而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

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