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健康吃蟹注意七不宜

2012/2/7 12:06

,自古就有“四味”之說?!按笸热狻?,肉質(zhì)絲短纖細(xì),味同干貝;“小腿肉”,絲長細(xì)嫩,美如銀魚;“蟹身肉”,潔白晶瑩,勝似白魚;“蟹黃”,含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富。螃蟹雖然味美好吃,但有些人食用螃蟹后,會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀,因此要提倡……

螃蟹雖然味美,還有一定的藥用價(jià)值。但是有些人食用螃蟹后會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀,究其原因主要是由于不注意衛(wèi)生而引起食物中毒。

因此,吃蟹時(shí)應(yīng)當(dāng)注意下列七個(gè)不宜:

1、不宜食用生蟹

螃蟹一般以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食,因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌,如不高溫消毒,肺吸蟲進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒,表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。因此,食蟹要蒸熟煮透,一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

2、不食久存熟蟹

存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中),吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

3、不宜亂嚼一氣

吃蟹時(shí)應(yīng)當(dāng)注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包,在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包,內(nèi)有污沙;二要消除蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心,蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛。這些部位既臟又無食用價(jià)值,切勿亂嚼一氣,以免引起食物中毒。[美食中國]

4、不宜食之太多

即便嘴饞也要忍著:因?yàn)樾啡庑院灰硕嗍?。脾胃虛寒者尤?yīng)引起注意,以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉,可用性溫的中藥紫蘇15克,配生姜5~6片,加水煎服。

5、不與茶水同食

吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸,茶會(huì)使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

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