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美味年菜的三低原則

2012/2/7 12:04

健康年菜“煮”張不外乎我們常說的堅持“三低”的健康飲食原則。
一般人看到三低:低油、低鹽、低熱量,一定聯(lián)想到平淡無味。事實不然,營養(yǎng)學家們認為,只要你肯動腦筋,聰明選擇食物,再進行聰明烹調(diào),一定可以煮出又好
看又好吃的“三低”健康年菜。

諸如過年必吃的雞肉,專家們建議以吃烤雞替代吃白斬雞,因為運用烤的方式不僅可使雞皮香脆好吃、更可將部分油脂逼出,較白斬雞油脂、熱量都低。

而年菜中不可或缺象征“年年有余”的魚,營養(yǎng)師們則建議選擇新鮮的魚類來清蒸,取代傳統(tǒng)油炸、糖醋的方式,因為食材新鮮就可避免添加多余的調(diào)味料來提味,減少鹽份、油脂的攝取。

除了年節(jié)必備的全雞、全魚之外,一桌健康年菜中,一道“高纖維”的蔬菜是必不可少的,將蔬菜不切斷長長的纖維來烹調(diào),可喻意為“長命百歲”。

這樣,吃者務必要細嚼才能下咽,這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時,纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用,對于春節(jié)期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。

健康年菜推薦:

“家家平安”(烤雞腿):  

“家家平安”烤雞腿·美食中國圖片-meishichina.com

將六支雞腿以四湯匙醬油、一湯匙酒、蒜頭、、胡椒粉醃制三十分鐘,再把雞腿放入攝氏二百度的烤箱烤二十分鐘,吃的時候淋上些許檸檬汁。

“年年有余”(清蒸魚):

“年年有余”清蒸魚·美食中國圖片-meishichina.com

將一斤魚切十片,以二湯匙醬油、一湯匙酒、四湯匙水及些許姜、胡椒粉醃制三十分鐘,再以錫箔紙包魚片,清蒸十分鐘。

“長命百歲”(香菇芥菜):

“長命百歲”香菇芥菜·美食中國圖片-meishichina.com

芥菜心1斤,去老葉洗凈,水煮開后放入燙2分鐘后撈出,用冷水沖涼備用,香菇六朵也煮1分鐘取出排盤。然后把備好的高湯煮沸,放入鹽1/4茶匙,淀粉1/2茶匙,煮沸澆淋芥菜香菇上即可。

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