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面包不宜熱食

2012/2/7 12:02

剛出爐的面包含有許多二氧化碳,這是在發(fā)酵與烘培過程中產(chǎn)生的,如果立即食用,可能會(huì)吃進(jìn)太多二氧化碳,不僅容易漲氣,再者胃的消化功能較差的人食用后也容易產(chǎn)生胃酸。

面包剛出爐時(shí),因?yàn)槿栽诟邷貭顟B(tài),面包的酵素作用持續(xù)進(jìn)行著,約15分鐘后,當(dāng)面包的中心溫度降至40度左右,酵素作用才停止,此時(shí)面包中的二氧化碳已充分排出,消費(fèi)者可以安心食用。

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