2017/8/18 14:52

小麥

小麥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的健腦營(yíng)養(yǎng)成分。但由于加工精細(xì)程度不同，故有標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉之分，其營(yíng)養(yǎng)成分亦有區(qū)別。標(biāo)準(zhǔn)粉比富強(qiáng)粉營(yíng)養(yǎng)損失少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高些。一般每100克標(biāo)淮小麥粉含蛋白質(zhì)9.4克，脂肪1.9克，糖類72.9克，鈣43毫克，磷330毫克，鐵5.9毫克，維生素Bl 0.1毫克，煙酸4毫克。

燕麥

燕麥的蛋白質(zhì)和脂肪含量都相當(dāng)高。主要是其所含蛋白質(zhì)與其他各類不同，全蛋白、中球蛋白占80%，有軟化血管、降低血脂的作用，對(duì)健腦有益。

元麥

又稱青稞，含不飽和脂肪酸較多，有益智健腦作用。亞麻酸多。

蕎麥

蕎麥面中的賴氨酸、色氨酸含量較多，脂肪中的油酸、軟脂酸都是不飽和脂肪酸，有益于身體，更有益于健腦益智。

燕麥香蕉卷

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