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孕婦喝骨頭湯加醋可以補(bǔ)鈣,是真的嗎?

2015/7/22 13:36

 

俗話說“廚師的湯、唱戲的腔”,“要想味道好,定用湯來煲”。湯的美味自古為人所稱道,其中骨湯按照色澤可分為清可見底的“清骨湯”與口味濃重的“白骨湯”。而傳統(tǒng)中餐最常見的白骨湯就屬豬骨湯了。

豬骨湯呈白色是因?yàn)楣撬柚泻写罅康闹?,隨著湯料的熬制,分散的細(xì)微脂肪液滴被蛋白質(zhì)包裹,在散射的光線下呈現(xiàn)出白色,通常白色越濃說明脂肪越多(除非湯里已經(jīng)浮起了一層油)。

人類的進(jìn)化過程使得人們比較青睞高熱量的食物,三大產(chǎn)能物質(zhì)(脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物)中,脂肪的產(chǎn)能效果最強(qiáng),也最能給人們帶來香醇的口感,再配上能挑起鈉感受器興奮的鹽和呈鮮味的含氮浸出物,骨湯想不好喝都難,但是對于孕期的媽媽來說,高脂肪的食物要少吃,畢竟孕期要嚴(yán)格控制體重,否則會導(dǎo)致孕期媽媽體重超標(biāo),過分肥胖,引起各種妊娠期綜合癥的發(fā)生,增加巨大嬰兒和難產(chǎn)的發(fā)生幾率,危害準(zhǔn)媽媽和胎寶寶的健康。

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