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日常飲食巧安排,寶貝不再怕缺鐵

2015/7/22 13:36

 

乳酸等有機(jī)酸也會提高鐵的吸收利用率,所以同時(shí)食用一些水果、發(fā)酵的酸奶和食品等,都有利于鐵的吸收,如酸奶水果沙拉,再增加些堅(jiān)果和葡萄干。

維生素B2有利于鐵的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和儲存。維生素B2的主要來源也是動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類、奶類和綠葉蔬菜、豆類及其制品??梢?,動(dòng)物性食物不僅含鐵豐富,而且本身也富含各種促進(jìn)鐵吸收的各種營養(yǎng)素。

充足的鈣可以和膳食中的植酸、草酸結(jié)合,從而減少這些不利因素對鐵吸收的影響,所以在攝入富鐵食品的同時(shí)也要注意富含鈣質(zhì)的食物攝入。寶貝鈣的良好來源是奶類、大豆和豆制品、綠葉蔬菜和堅(jiān)果。

過多的膳食纖維、草酸和植酸等因素會影響鐵的吸收。粗雜糧和薯類、豆類含有豐富的礦物質(zhì)和膳食纖維,是寶貝主食的良好補(bǔ)充,不過寶貝每天也不宜攝取過多,占主食的20~25%即可。而類似菠菜、竹筍這種植酸、草酸含量很高的蔬菜,可以在焯水后再烹調(diào),就可以去除大部分的草酸和植酸,降低其對寶貝礦物質(zhì)的不良影響。

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