2015/3/13 09:46

新鮮酸味水果含維C可促進鐵吸收：

蔬菜、水果等含“三價鐵”的食物，一定條件下，可還原成“二價鐵”，變成易于人體吸收的形式，這個“條件”就是維生素C，維生素C分為還原型和氧化型，只有還原型維C，才能提高鐵的吸收利用率。還原型維C廣泛存在于新鮮蔬菜、水果中，但它非常嬌嫩，常溫下食物每存放24小時，其含量就衰減一半，促進鐵吸收的作用會大打折扣，而維生素C藥品就更差了。

以下蔬菜、水果維C含量高：

含量最高為，鮮棗、沙棘、獼猴桃、柚子；其次為，青椒、桂圓、番茄、草莓、甘藍、黃瓜。