2012/2/8 18:46

二、制作PIZZA汁：

1、洋蔥和蒜瓣剁碎。剁洋蔥的時候，戴上游泳眼鏡，這樣就不用刺激的流淚；

2、鍋里入玉米油（黃油也行），下蒜末，出香味后，入洋蔥末，中小火炒出香味后，將其他PIZZA汁原料加入，翻炒均勻，轉(zhuǎn)大火，收濃湯汁即可。盛出晾涼備用。

三、制作PIZZA：
1、冷藏好的面餅取出，餅底均勻抹上PIZZA汁，再撒大約三分之一的奶酪絲在上面，然后開始堆餡料。按照底層奶酪——香腸等肉類——蔬菜——水果——上層奶酪（三分之一量）的順序堆放；

2、然后，餅皮邊緣刷一層玉米油或橄欖油；

3、烤箱預(yù)熱190度，中層20分鐘。取出后，餅皮邊緣刷一層全蛋液，并將剩下的奶酪鋪上，入烤箱，5分鐘，奶酪化掉，餅邊變黃，即可出爐。

Tips：

1、刷邊油和底油的油量一定要足，烘好的餅皮才會脆，而且即使烘過了頭，也不容易焦黑。

2、餅皮冷藏十分關(guān)鍵，冷藏過的餅皮口感絕非未冷藏的可以相比的。

3、用的餡料如果會出水，如蘑菇，事先就要先在鍋中烘干水分后再用。

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