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北極蝦番茄肉醬批薩

2012/2/8 18:45

面皮:

高筋粉100g、干酵母3g、溫開水100g、白砂糖10g。(10寸一個(gè))

做法:

番茄切丁,洋蔥頭一半切丁、一半切絲,青椒切絲或圈,火腿切片,豬肉切丁,北極蝦解凍去皮,馬蘇里拉奶酪刨絲。

北極蝦番茄肉醬批薩

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醬汁做法:

1、鍋熱油,放蔥姜碎爆香,放豬肉丁翻炒至變色,放切丁的番茄和洋蔥頭翻炒片刻;

2、加適量番茄醬,調(diào)小火慢熬至濃汁,放少許雞粉出鍋備用。

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面皮做法:

1、溫開水沖好酵母,分三次倒入加糖的面粉中拌勻;

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2、揉光滑后蓋保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵約1個(gè)小時(shí),面團(tuán)發(fā)至兩倍大(夏天比較好發(fā)酵,常溫就可以。冬天需要借住蒸鍋,烤箱或暖氣片發(fā)酵);

3、揉幾下擠壓出面團(tuán)里的氣泡,進(jìn)行第二次發(fā)酵約20分鐘;

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4、發(fā)酵完成,搟成圓面皮,放入刷一層油的批薩盤,面皮外圈稍厚點(diǎn);

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5、用叉子扎好小眼。先放上炒好的番茄肉醬,撒少許黑胡椒粉;

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