2012/2/8 18:43

寫在最后：

關(guān)于雞翅腌制：

使用腌肉調(diào)料腌制六小時(shí)以上，更易入味，烘烤后風(fēng)味甚佳。

關(guān)于餅坯面團(tuán)的加水量：

加水量?jī)H是參考，隨著氣候環(huán)境和地域不同會(huì)有出入，請(qǐng)酌情添加，揉到軟硬合適即可。

關(guān)于面團(tuán)冷藏：

面團(tuán)發(fā)酵好后冷藏保存，使其更加松弛，烤好后的餅坯軟而有型，可以承托住大量餡料。

關(guān)于餡料的提前烘烤：

披薩餡料提前烘烤10分鐘，可以排出多余水分，避免披薩烤制后發(fā)生出湯現(xiàn)象。

如對(duì)披薩制作還有什么不清楚的，可參考我的博文"圣誕要快樂啊~~芝心披薩"內(nèi)有詳盡介紹。

順便說(shuō)一句：大家注意沒有，這次的馬蘇里拉奶酪顏色較白，是鮑魚嘗試的新品種，瑞士安拉馬蘇里拉奶酪。

用后總結(jié)：顏色奶白，奶香濃郁，拉絲效果極好，口感甚佳。