2012/2/8 18:42

留美坐家的煮婦生活 blog

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法式洋蔥湯

原料：洋蔥一斤、牛肉高湯六碗 （牛骨或牛腩燉清湯即可）、法式面包一片、馬蘇瑞拉芝士一片或細(xì)條一勺。

配料、調(diào)料：黃油一條、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、鹽、橄欖油、普通面粉兩勺。

做法：（留美坐家版）

1、洋蔥切細(xì)絲；

2、鍋中放黃油一條，待融化后將洋蔥放入，中火慢慢煸炒；

3、大約十五分鐘左右，煸炒至洋蔥變軟出水，轉(zhuǎn)褐色（很重要）；

4、加入白葡萄酒，續(xù)煮一分鐘；

5、轉(zhuǎn)小火，加入普通面粉兩勺，小心攪動混勻；

6、加入牛肉清湯六碗，大火煮滾；

7、小火續(xù)煮45分鐘，加黑胡椒粉，鹽少許調(diào)味；

8、把湯盛入湯盆中，放上一片面包，淋幾滴橄欖油，灑上芝士；

9、烤箱預(yù)熱，放入湯盆焗5分鐘至芝士融化。

小貼士：

（如沒有烤箱或怕麻煩，可直接把湯盆放入微波爐加熱至芝士融化即可）

洋蔥的營養(yǎng)價值極高，有說它是“蔬菜皇后”的，開胃，殺菌，預(yù)防感冒是大家早就熟悉的；降低血糖，降低血脂，減少骨質(zhì)疏松，抗氧化，抗癌，則是近些年來科學(xué)的新發(fā)現(xiàn)。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac31801000ce8.html