2012/2/8 18:50

拉布拉多魚 blog

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在我最愛的意大利美食節(jié)目中，經常會出現大量的橄欖油、番茄醬、番茄干、新鮮香草、奶酪等等。。。油浸番茄干是勤勞的意大利人民保存番茄的一種方法，在寒冷的季節(jié)到來之前，他們會盡可能多的儲存食品，類似咱們冬儲大白菜熬番茄醬一個道理，把各種食材加工后用橄欖油封存則是最普通最古老的一種保存方式，煮意面烤批薩燉肉放一些，比新鮮的番茄更濃郁，濃縮就是精華啊。。。超市進口食品區(qū)一小瓶好幾十大洋，其實這東西自家做簡單的很，最重要的是等待和烹飪的過程是充滿著期待與歡樂的，這些都不是花錢能夠買到的。找一個充滿陽光的午后開始動手吧。

油浸番茄干

原料：

小紅番茄、羅勒、百里香、法香、黑胡椒、橄欖油、蒜片、鹽。

做法：

1、小紅番茄洗干凈擦干水分，對半剖開放在太陽下自然曬干。（北方的同學可以放暖氣上烘干）

2、橄欖油燒熱后關火，加入香草碎和所有調味料拌勻放涼。

3、把番茄干放進香草橄欖油里，浸泡2個星期即可。

tips：

1、番茄干可以一次多弄些，平時可以作為小零食食用，炒菜的時候切一些放進去口味也很濃郁。

2、香草可以使用自己喜歡的品種，如果有新鮮香草風味更佳。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54364cbc0100ymai.html