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什錦蔬菜沙拉

2012/2/8 18:46

平常禪
平常禪 blog
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未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

炎熱的夏季,在爐火前忙碌勞累,無(wú)疑是水深火熱的真實(shí)寫(xiě)照。如果能夠無(wú)汗操作,且又有效應(yīng)付家人毫無(wú)食欲的胃口,最好辦法莫過(guò)于各式沙拉和小菜。其中,尤以沙拉為最。多種切成各種形狀果蔬,搭配上適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì),不僅維生素、蛋白質(zhì)、纖維全都具有,營(yíng)養(yǎng)健康,而且美味之余,還賞心悅目。

原料:

黃瓜、西紅柿、蘆筍。

做法:

1、將各式蔬菜洗干凈,并用冷開(kāi)水+鹽浸泡15分鐘待用。

2、蘆筍在沸水中略微汆燙,撈出后浸入冷開(kāi)水中。

3、將蔬菜切成自己喜歡的樣式放入大碗中上桌。調(diào)料或沙拉醬另外放置一個(gè)小碗中,等到要吃時(shí)再與蔬菜拌勻即可。

做好沙拉的幾個(gè)注意事項(xiàng):

1、沙拉中的果蔬一般多是生食為主,所以清洗格外重要。建議洗完后用淡鹽水浸泡消毒。

2、需要汆燙的蔬菜或海鮮,撈出后要盡快浸泡入冰水中,以保持食材的生脆的口感。

3、容易氧化的果蔬也要放入淡鹽水中,臨上桌前再裝盤(pán),以保持色澤的美觀。

4、不論是咸口,還是甜口,沙拉調(diào)料都要在臨吃前再拌入食材中,以免果蔬析出水,影響口感。

5、沙拉調(diào)料可以使用成品,如蛋黃醬、沙拉醬、千島醬等,也可以自己調(diào)制。如果是自己調(diào)制的,建議當(dāng)頓食用完畢。確實(shí)剩余的,要入冰箱保存。

6、沙拉中含有鴨蛋的,鴨蛋一定要煮熟;含有海鮮、禽肉類(lèi)的,建議也盡量熟食。

7、果蔬可以切成各式各樣漂亮的形狀,并且在色彩搭配上下點(diǎn)功夫,讓人一看就有食欲。

8、香醋配沙拉的滋味很好,再淋上一點(diǎn)橄欖油或檸檬汁會(huì)使沙拉看起來(lái)更鮮嫩。油醋、法式淋汁的調(diào)味方式也很不錯(cuò)。這些都屬于低脂調(diào)料。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100ebod.html

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